A los romanos les encantaba el Garum, una salsa hecha con vísceras fermentada de pescado, que causaba sensación entre las capas más altas de la sociedad de la Antigua Roma. Se le atribuían toda serie de propiedades destacando sus virtudes afrodisiacas. Para ser alguien en Roma tenías que llevar garum a tu mesa.
Además de su uso más demandado el producto tenía otras muchas finalidades como por ejemplo como medicamento (para mordeduras de perros, disentería y ulceras) y además se podía usar como cosmético (no es nuevo los curiosos elementos de la cosmética romana). Pero sin duda su uso estrella era como salsa para las comidas. Su elaboración era compleja y creó una verdadera industria a su alrededor.
En unos pozos se mezclaban pescados azules (sardinas, boquerones,…) con las vísceras de atunes. A la mezcla se añadían hierbas aromáticas secas y mucha salmuera. Después de macerar al sol durante todo el verano se obtenía la preciada salsa en dos calidades diferentes: Liquamen (de primera calidad) y la Hallec (de baja calidad).
A partir de él se hacían variantes como el “Garum al vino” que era una mezca de garum, vino y especias; hydrogarum (garum con agua) condimento castrense durante el Imperio; oxygarum (garum al vinagre) y meligarum (garum mezclado con miel). El producto se almacenaba y se distribuía siendo importantes centros de fabricación Baelo Claudia, en Carteia o en las Baleares. De aquí a las refinadas mesas de Roma.
Parece que no fue una invencion romana. Los primeros en comercializar el producto fueron los griegos del siglo IV aC y su nombre procedía de un pez llamado gáro (muy parecido a nuestra actual caballa). Pero parece que tampoco fueron los helenos los que lo crearon porque hay constancia de un producto muy parecido en Mesopotamia, pero sin duda fueron los romanos los que le dieron la fama por la que se lo conoce hoy.
Me ha resultado extraño que dijera:la fama por la que se le conoce hoy en dia,ya que yo no habia oido hablar de ella.
Es como una especie de cabiar,ya que en esa epoca era lo mas sofisticado.
Yo realmente no comeria eso
Bueno, yo si fuese romana si me lo comeria al igual que todos ellos, nose como estaria pero a mi me gusta la caballa y si provenia de ella seguro que me gustaria.
Yo pienso que vale que sea una salsa muy apreciada en Roma, pero si fuese como dice mi compañera Maria, como el cabiar, sinceramente no me llama la idea ,pero, como bien es normal, seguramente que si estubiera en Roma en aquellos tiempos, me lo comeria,eso es igual que el maquillaje, por muy bomitivo o asqueroso que nos parezca, en Roma nos lo tomariamos o nos maquillariamos en el caso del maquillaje…aunque no creo que hubiera gente romana a la que no le gustase, cabe la posibilidad,¿no?
Y dejando a parte si nos gustaria o no, el articulo es muy interesante, y da que pensar a que sabria.
A mi la verdad me a parecido que deberia de oler fatal tanta viscera de pescado,yo sinceramente no usaria ese cosmético,aunque ahora esta de moda la crema de baba de caracol, y la crema de caviar a lo mejor todo esto esta basado en el garum…
Yo pienso que lo que l fallaria a este cosmético esque oleria fatal,ya que llebaba mucha viscera de pescado,yo sinceramente no me lo pondria,aunque al dia de hoy está de moda la crema de baba de caracol.
PUAG VISCERAS DE PESCADO .
LOS ROMANOS COMIAN COSA MUY RARAS .
Es bastantee interesante, pues si yo fuese romana la probaria seguro ya que debe de estar bastante buena.
[...] de su dieta y se servían, igual que hoy en día, asados, hervidos o fritos. Se acompañaban con garum y con gran cantidad de especias lo que convertía la mesa en una verdadera experiencia de sabores y [...]